豆芽機械教你豆芽需要怎么的生長環境
生(sheng)產豆芽(ya)的(de)主要(yao)條件是充足(zu)的(de)水分(fen),適(shi)宜(yi)的(de)溫度,清新的(de)空氣和陰暗避(bi)光的(de)環境。
(一(yi))水分
水(shui)(shui)分(fen)是調節(jie)與控制(zhi)豆種(zhong)(zhong)發(fa)芽的(de)重(zhong)要條件(jian)。由(you)于(yu)成(cheng)熟、干燥(zao)的(de)豆種(zhong)(zhong)含水(shui)(shui)量低,原生質(zhi)(zhi)處于(yu)凝(ning)膠狀(zhuang)態,呼(hu)吸微(wei)弱,物(wu)質(zhi)(zhi)轉化(hua)(hua)緩(huan)慢,隨著(zhu)水(shui)(shui)分(fen)的(de)增加(jia),呼(hu)吸代謝增強,才能進(jin)行正常(chang)的(de)生理活動。因此,豆種(zhong)(zhong)萌(meng)發(fa)是從吸水(shui)(shui)開始的(de)。吸水(shui)(shui)的(de)主要作(zuo)用(yong):一是種(zhong)(zhong)皮膨脹,氧氣透入,增強呼(hu)吸作(zuo)用(yong);二是使原生質(zhi)(zhi)由(you)凝(ning)膠狀(zhuang)態轉變成(cheng)溶膠狀(zhuang)態,酶的(de)活性(xing)加(jia)強,生理活動正常(chang)進(jin)行;三(san)是使種(zhong)(zhong)子(zi)貯(zhu)藏的(de)復(fu)雜有機物(wu)質(zhi)(zhi),分(fen)解成(cheng)簡單的(de)可溶性(xing)化(hua)(hua)合物(wu),并以水(shui)(shui)分(fen)為物(wu)質(zhi)(zhi)運輸煤介,將養分(fen)運送到(dao)生長(chang)點,供細胞分(fen)裂和生長(chang)分(fen)化(hua)(hua)的(de)需要。
(二)溫度
豆芽機發芽不但需要水分,而且需要適宜的溫度。過高、過低的溫度都會影響豆種的發芽,影響豆芽的品質。
在(zai)(zai)豆(dou)種發芽時,各種酶(mei)的(de)(de)活性及呼吸作用,需要能(neng)量的(de)(de)供應,都必須在(zai)(zai)一定的(de)(de)溫度條件(jian)下(xia)才能(neng)進行。在(zai)(zai)適宜的(de)(de)溫度條件(jian)下(xia),豆(dou)種內部胚細胞才會加(jia)速(su)分(fen)裂,增長體積,使豆(dou)種很快地發芽、生長。
生產(chan)(chan)豆芽(ya)的黃豆和綠豆豆種是屬于喜溫(wen)(wen)、耐(nai)熱(re)的蔬菜種子。豆種發芽(ya)的最(zui)低溫(wen)(wen)度為10OC,最(zui)高(gao)溫(wen)(wen)度為28~30OC,不宜超(chao)過32OC。如(ru)果溫(wen)(wen)度過低,豆芽(ya)生長(chang)緩慢,天數(shu)多,周期(qi)長(chang),產(chan)(chan)量低;溫(wen)(wen)度過高(gao),豆芽(ya)生長(chang)快,胚軸細(xi)長(chang),纖(xian)維多,品質差。因(yin)此,豆芽(ya)生產(chan)(chan)房要(yao)求冬暖夏涼,室內溫(wen)(wen)度保持在20~25OC為宜。
(三)空氣
豆種發芽時需(xu)要(yao)進行呼(hu)吸作用,要(yao)有呼(hu)吸基質和氧氣,放出二氧化(hua)碳(tan)和熱量,其簡單過程如下:
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+674卡
由(you)此(ci)(ci)看出,氧(yang)氣(qi)(qi)可以促(cu)進(jin)(jin)豆種的(de)(de)呼吸作用,從而釋放熱量,以供(gong)給各種生(sheng)理過程(cheng)的(de)(de)需要(yao)。同時,氧(yang)氣(qi)(qi)又能保證淀粉酶(mei)的(de)(de)活性,促(cu)進(jin)(jin)淀粉和(he)(he)養(yang)分的(de)(de)轉化。蛋白質的(de)(de)合成(cheng)(cheng)也需要(yao)氧(yang)氣(qi)(qi),缺氧(yang)會影響細胞(bao)的(de)(de)分裂(lie)和(he)(he)分化,妨礙新器(qi)官的(de)(de)形成(cheng)(cheng)和(he)(he)豆芽的(de)(de)生(sheng)長發(fa)育(yu)。因此(ci)(ci),氧(yang)氣(qi)(qi)在豆芽的(de)(de)生(sheng)育(yu)過程(cheng)中(zhong)起重(zhong)要(yao)作用。
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